O "bichinho do iogurte" é uma cultura viva de bactérias e leveduras usada para fermentar o leite e produzir kefir, uma bebida probiótica.
Você pode conseguir o "bichinho do iogurte" através de doações de pessoas que já o cultivam, ou adquiri-lo em lojas especializadas em produtos probióticos, tanto em estabelecimentos físicos quanto online.
Além disso, há tutoriais disponíveis online que ensinam a fazer o seu próprio kefir em casa a partir do "bichinho do iogurte".
Como posso conseguir kefir grátis?
Para obter kefir grátis no Brasil, você pode seguir os seguintes passos:
- Grupo de discussões: No Brasil, existe um grupo de discussões criado por Carlos F. Dias Junior e posteriormente legado a Luiz Giacomelli. Para ingressar no grupo, cadastre-se no Yahoogrupos e envie um e-mail para. Ao se associar, você receberá um e-mail com a lista de doadores atualizada;
- Encontre doadores: Procure os doadores de sua cidade e entre em contato com eles para obter os grãos diretamente. Você também pode acessar o banco de dados de doadores no site mencionado;
- Solicite grãos no grupo: Se preferir, você pode enviar uma mensagem ao grupo solicitando os grãos e informando o tipo de grãos (água, leite ou ambos) desejados e o local (cidade e estado) onde você se encontra. Mensagens com pedido de grãos sem essas informações são excluídas pela moderação;
Lembre-se de que o kefir é um produto natural e que os grãos devem ser doados, pois se reproduzem muito facilmente. Não apoie a venda de grãos de kefir, seja na Internet ou em qualquer outro lugar.
Onde encontrar os grãos de kefir?
Para encontrar grãos de kefir no Brasil, você pode procurar em lojas especializadas e sites de venda de probióticos. Algumas opções incluem:
- Probióticos Brasil: Neste site, é possível encontrar grãos de kefir de leite e água, além de outros produtos relacionados, como Scoby para Kombucha e culturas de iogurtes.
- Kefir Brasil: Neste site, você pode comprar grãos de kefir de leite com frete grátis para todo o Brasil.
Além dessas opções, é possível que lojas de produtos naturais e saudáveis também vendem grãos de kefir. Portanto, é recomendável pesquisar em lojas locais e online para encontrar a melhor opção para você.
Tem kefir no supermercado?
O kefir é um produto fermentado que tem sido cada vez mais popular no Brasil, mas ainda não é facilmente encontrado em todos os supermercados.
No entanto, algumas marcas estão trabalhando para popularizar o kefir e colocá-lo nas prateleiras dos supermercados.
Uma dessas marcas é a Keiff, que já tem seu kefir disponível em 800 pontos de venda, incluindo lojas do Grupo Mateus no Norte e Nordeste e no Sam's Club.
Além disso, a marca Yorgus também oferece kefir no mercado brasileiro. Se você não consegue encontrar kefir em seu supermercado local, pode ser necessário procurá-lo em lojas especializadas ou online.
Por exemplo, o Jaú Serve Delivery oferece kefir adoçado integral parcialmente desnatado e zero lactose da marca Kefir Reggula Shot Diário. Além disso, é possível encontrar grupos no Facebook que compartilham doações de kefir.
Como se faz a bactéria do iogurte?
A fabricação do iogurte envolve o uso de duas bactérias principais: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Essas bactérias são responsáveis pela fermentação do leite, transformando a lactose em ácido lático e diminuindo o pH do leite.
O processo de fabricação do iogurte inclui os seguintes passos:
- Pasteurização: O leite é aquecido a uma temperatura elevada para eliminar qualquer bactéria indesejada presente no leite;
- Fermentação: Após o leite ser resfriado a uma temperatura ideal (cerca de 37ºC), as bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são adicionadas ao leite para iniciar o processo de fermentação. Essa temperatura é ideal para a proliferação dessas bactérias;
- Crescimento bacteriano: À medida que as bactérias se reproduzem, elas transformam a lactose em ácido lático, o que faz com que o leite coalhe e adquira a consistência e sabor típicos do iogurte;
- Coagulação: O leite coalhado é mantido em um ambiente adequado para que o iogurte seja formado;
- Processamento e embalagem: Após a fermentação, o iogurte pode ser processado e embalado para venda;
O iogurte é um alimento saudável e nutritivo, rico em vitaminas e minerais, além de possuir propriedades benéficas para a saúde, como ajudar a combater doenças do intestino e melhorar a absorção de nutrientes.