Para obter um SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) para fazer kombucha no Brasil, você pode seguir estas opções:
- Comprar um SCOBY: Existem lojas online que vendem SCOBY para fabricação de kombucha. Você pode pesquisar por "SCOBY para kombucha" no Brasil e encontrar algumas opções.
- Criar seu próprio SCOBY: Se você não conseguir encontrar um SCOBY pronto para venda, pode criar seu próprio SCOBY em casa. Para fazer isso, siga os passos abaixo:
- Acesse uma receita passo a passo para criar um SCOBY, como a disponível em;
- Adquira os ingredientes necessários, como água, açúcar branco granulado, chá preto ou verde e uma porção de kombucha pronta para consumo.
- Siga as instruções da receita para combinar os ingredientes e permitir que o SCOBY se forme em um local fresco e escuro.
- Trocar com outras pessoas: Algumas comunidades online e grupos de kombucha trocam SCOBY entre seus membros. Você pode se juntar a esses grupos e perguntar se alguém está disposto a compartilhar seu SCOBY.
Lembre-se de que, ao criar seu próprio SCOBY, é importante seguir as instruções cuidadosamente para garantir a formação adequada do SCOBY e a segurança do produto final.
Onde comprar o scoby?
O SCOBY (cultura simbiótica de bactérias e leveduras) é responsável por transformar o chá em kombucha, uma bebida fermentada com propriedades benéficas para a saúde. Para comprar SCOBY no Brasil, você pode considerar as seguintes opções:
Ciados Fermentados : Oferece SCOBY para kombucha em diferentes tamanhos e sabores, como chá verde e chá preto. Além disso, também vendem kits para produção caseira de kombucha.
Amazon Brasil : Aqui você pode encontrar diversos produtos relacionados à kombucha e SCOBY, incluindo guias passo a passo para fermentação.
Fnac Brasil : Neste site, é possível comprar SCOBY para kombucha em diferentes sabores, como chá preto e chá verde, além de receber um manual do kombucha com instruções para manuseio e consumo.
Probióticos Brasil : Oferece SCOBY (kombucha) em diferentes opções, como kombucha - scoby 8 cm + 150ml de líquido starter e combos com kefir de leite e scoby 8cm (kombucha).
Aquela Kombucha : Embora esteja localizado em Portugal, o site oferece "Scoby em estado líquido", uma cultura viva repleta de bactérias e leveduras essenciais para a fermentação da kombucha. É possível realizar pedidos para o Brasil, mas é importante verificar as opções de envio e os custos adicionais.
Lembre-se de que os preços e condições de envio podem variar de acordo com a loja e a localização. É sempre bom verificar as informações antes de realizar a compra.
Como fazer um scoby?
Para fazer um SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) em português do Brasil, siga os passos abaixo:
- Preparação do chá:
- Chame 1,5 litro de água e adicione 120g de açúcar cristal orgânico.
- Mexe até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione 5g de folhas de chá verde ou preto e deixe infusionar por 15 minutos.
- Descarte as folhas de chá e reserve o chá infusionado.
- Inoculação com SCOBY ou kombucha comercial:
- Se você já tem um SCOBY, vá para o próximo passo. Se não, você pode usar uma porção de kombucha comercial comprada em um supermercado ou feira.
- Adicione o SCOBY ou kombucha comercial ao chá infusionado.
- Fermentação:
- Coloque o chá com o SCOBY ou kombucha em um vidro de boca larga.
- Cubra a boca do vidro com um pano de algodão e prenda com um elástico.
- Deixe a mistura em temperatura ambiente por uma semana.
- Monitoramento:
- Verifique se o SCOBY se formou na parte superior do líquido após a semana de fermentação.
- Se houver mofo (branco ou preto), descarte toda a bebida e comece novamente.
- Preparação do kombucha:
- Após a semana de fermentação, você pode descartar 80% do líquido (que estará extremamente ácido) ou ajustar de acordo com seu gosto.
- Com os 20% que restaram e com o SCOBY que se formou, você pode começar sua produção caseira de kombucha.
Lembre-se de manter as mãos, recipientes e utensílios bem higienizados ao longo do processo para evitar a contaminação do SCOBY.
Qual o melhor chá para fazer kombucha?
O melhor chá para fazer kombucha é o chá preto ou chá verde, pois ambos são ricos em compostos antioxidantes, como as catequinas, que ajudam a prevenir o câncer e melhorar a saúde em geral. Além disso, o chá preto e o chá verde são os ingredientes mais usados para fazer kombucha e possuem sabores que se combinam bem com a fermentação.
No entanto, também é possível experimentar outras ervas e ingredientes, como agave, mel, chá oolong, chá de hibisco, chá mate, suco de frutas e gengibre. Esses ingredientes podem ser usados para criar sabores e aromas diferentes, dependendo das preferências pessoais.
Ao fazer kombucha, é importante lembrar que a qualidade do chá e dos outros ingredientes é fundamental para obter um resultado satisfatório. Portanto, é recomendável utilizar chás de boa qualidade e adicionar os outros ingredientes de acordo com o sabor desejado.
Quanto tempo dura o scoby?
O SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras) é responsável pelo processo de fermentação da kombucha. A duração do SCOBY pode variar dependendo das condições de armazenamento e do uso. No entanto, não há informações específicas sobre o tempo exato que um SCOBY dura.
Para armazenar um SCOBY, siga estas dicas:
- Prepare uma porção de kombucha para guardar o SCOBY por menos de quatro meses.
- Armazene o SCOBY em um local fresco e escuro, como um armário ou um porão.
- Mantenha o SCOBY imerso em kombucha para evitar a secagem e a contaminação.
Lembre-se de que o SCOBY é um produto natural e vivo, e sua duração pode variar. Se você notar que o SCOBY está apresentando sinais de deterioração, como mofo ou odor desagradável, é melhor descartá-lo e começar com uma nova cultura.