Para conseguir kombucha em português do Brasil, você pode seguir estas opções:
- Comprar SCOBY: SCOBY significa cultura simbiótica de bactérias e leveduras, que é responsável por transformar o chá em kombucha. Você pode comprar SCOBY de kombucha em sites como a Companhia dos Fermentadose a FNAC;
- Fazer kombucha em casa: Para fazer kombucha em casa, siga os passos abaixo:
- Aqueça 300 ml de água até o ponto de fervura.
- Desligue e adicione o chá e o açúcar escolhidos.
- Adicione o restante da água.
- Peneire o chá e deixe esfriar a mistura.
- Adicione a SCOBY e o starter (chá de arranque) para iniciar a fermentação.
- Deixe a mistura fermentar por 7 a 30 dias, de acordo com o seu gosto.
- Comprar kombucha pronto: No Brasil, o kombucha passou a ser produzido industrialmente a partir de 2016Você pode encontrar kombucha pronto para consumir em lojas especializadas e supermercados.
Lembre-se de que, embora o kombucha seja popular e seja associado a diversos benefícios para a saúde, não há consenso entre cientistas sobre esses benefícios. Portanto, é importante consumir com moderação e estar ciente das possíveis contraposições.
Onde é encontrada a kombucha?
A kombucha é encontrada em várias lojas e estabelecimentos no Brasil. Algumas opções incluem:
- Novo Brazil: Esta cervejaria e restaurante oferece uma variedade de cervejas, kombuchas e hard seltzers em seus locais em Chula Vista e San Diego, Califórnia;
- Nova Kombucha: A Nova Kombucha possui uma loja física em San Diego, Califórnia, onde você pode encontrar suas kombuchas;
- Health-Ade Kombucha: Embora não haja informações específicas sobre a disponibilidade da Health-Ade Kombucha no Brasil, você pode verificar a disponibilidade em lojas locais entrando seu código postal em seu site;
- House Kombucha: A House Kombucha é uma empresa fundada e operada por mulheres localizada em San Leandro, Califórnia. Eles oferecem entrega para clientes na área da baía de São Francisco e no leste da baía;
Além dessas opções, o mercado de kombucha na América Latina, incluindo o Brasil, está crescendo, o que pode significar que mais empresas e lojas começarão a oferecer kombuchas nos próximos anos.
Como fazer um SCOBY?
Para fazer um SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) em português do Brasil, siga os passos abaixo:
- Preparação do chá:
- Chá verde ou preto (10 g);
- Água (900 ml);
- Fermentação do chá:
- Coloque o chá e a água em uma panela e cozinho em fogo baixo até o chá se dissolver. Desligue o fogo e deixe o chá gelar.
- Adição de açúcar:
- Açúcar cristal orgânico (120 g);
- Adicione o açúcar ao chá gelado e misture bem.
- Inoculação com bactérias e leveduras:
- Kombucha comercial (100 ml);
- Adicione o kombucha comercial ao chá e açúcar misturado.
- Fermentação do SCOBY:
- Pote de vidro de 2L;
- Pano de voil;
- Elástico;
- Desenvolva o chá, açúcar e kombucha em um pote de vidro de 2L.
- Cubra o pote com um pano de voil e amarre com um elástico para evitar a entrada de sujeiras e insectos.
- Deixe o pote em temperatura ambiente por aproximadamente 7 a 10 dias.
- Monitoramento da fermentação:
- Verifique a fermentação diariamente. O SCOBY começará a se formar na parte superior do líquido.
- Preste atenção para que não haja mofo (daqueles brancos ou pretos). Se encontrar mofo, descarte toda a bebida, é mais seguro para você.
- Remoção do SCOBY:
- Após 7 a 10 dias, o SCOBY deve estar pronto. Remova-o do pote e reserve para futuras fermentações de kombucha.
Agora você tem seu próprio SCOBY e pode começar a produzir kombucha caseira. Siga os passos detalhados no vídeo. para aprender a fazer seu próprio kombucha usando o SCOBY.
Lembre-se de manter as mãos, recipientes e utensílios bem higienizados ao manipular o SCOBY para evitar contaminação por outras bactérias e fungos.
Qual o valor da kombucha?
O valor da kombucha pode variar de acordo com a marca, o tamanho do produto e a loja onde é comprada. Algumas opções disponíveis no mercado brasileiro incluem:
- Caixa de kombucha - 12 un. - Sabores do Brasil - R$ 7,50/un;
- Kombucha Orgânica - FlowerPower - Lavanda, Hibisco e Gengibre - R$ 18,70;
- Kombucha 400 ml Morango e Manga da Kobo - R$ 15,90;
- Kombucha Kit Diversos Sabores (8 unidades) - Kobo Kombucha - R$ 123,90;
Além das opções prontas, também é possível encontrar kits para produzir kombucha em casa, como o SCOBY para kombucha, que está disponível em diferentes tamanhos e sabores, com preços variando de R$ 32,00 a R$ 320,00.
É importante lembrar que os preços podem sofrer alterações e é sempre bom verificar diretamente na loja ou site de venda para obter informações atualizadas sobre os produtos e seus respectivos valores.
É possível comercializar kombucha?
Sim, é possível comercializar kombucha no Brasil. A kombucha é uma bebida fermentada que tem ganhado popularidade nos últimos anos devido aos benefícios à saúde e à crescente demanda por bebidas funcionais e saudáveis.
No Brasil, o mercado de kombucha está em crescimento, com a produção anual estimada em 1,6 milhões de litros e um faturamento de R$18,9 milhões.
A comercialização da kombucha no Brasil foi impulsionada pela publicação da Instrução Normativa Nº 41 em julho de 2020, que estabelece o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) da bebida no território nacional.
A Associação Brasileira de Kombucha (ABKOM) foi fundada em 2017 e já conta com aproximadamente 49 produtores associados.
A ABKOM tem como objetivo unir, proteger e representar os produtores comerciais de kombucha no Brasil, contribuindo para a regulamentação e o desenvolvimento do mercado.
A maioria dos consumidores de kombucha no Brasil são mulheres, com ensino superior ou pós-graduação, e moram na região sudeste.
As kombuchas artesanais, com embalagens de vidro reutilizáveis de 250mL, e nos sabores de maracujá, hibisco, uva e gengibre são as mais populares.
A bebida já está presente em supermercados e outras lojas, mas o preço ainda pode ser um desafio para a democratização da kombucha.