Para conseguir kefir de leite, você pode seguir estas opções:
- Comprar: Existem lojas online que vendem kefir de leite, como a Kefir Brasile a Vida Probióticos. Você pode adquirir os grãos de kefir de leite por meio de pedidos online e receber os produtos por correio.
- Doação: Algumas pessoas e comunidades realizam doações de kefir de leite, permitindo que você obtenha os grãos sem custos adicionais. Em alguns casos, é possível encontrar doadores de kefir de leite em fóruns e grupos de discussão online;
- Adquirir: Outra opção é adquirir kefir de leite pronto para consumo em lojas naturistas, supermercados saudáveis ou lojas especializadas em produtos naturais e probióticos.
- Fazer em casa: Se você não conseguir encontrar kefir de leite pronto ou grãos para fermentação, pode tentar fazer seu próprio kefir de leite a partir de uma muda inicial. Para isso, você precisará adquirir os grãos de kefir de leite e seguir um processo de fermentação caseira;
Lembre-se de que o kefir de leite é um produto probiótico que oferece diversos benefícios para a saúde, como melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico.
Portanto, é importante manter a fermentação e o consumo do produto de acordo com as recomendações para garantir os benefícios máximos.
Tem kefir no supermercado?
O kefir é um alimento saudável que, até recentemente, era mais difícil de encontrar nos supermercados do Brasil. No entanto, algumas marcas estão trabalhando para popularizar o kefir e colocá-lo nas gôndolas dos supermercados.
Atualmente, é possível encontrar kefir em algumas lojas, como o Kefir Reggula, que está disponível em alguns supermercados online.
Se você não consegue encontrar kefir em sua cidade, pode tentar fazer seu próprio kefir em casa, seguindo receitas e dicas disponíveis na internet.
Além disso, existem grupos no Facebook onde pessoas compartilham suas experiências e doam kefir para quem está interessado.
Onde podemos encontrar kefir?
No Brasil, você pode encontrar kefir em algumas lojas físicas e online. Aqui estão algumas opções:
- Amazon Brasil: A Amazon Brasil oferece uma variedade de produtos relacionados ao kefir, incluindo granulado de kefir e kefir pronto para consumir;
- Walmart: A Walmart também vende kefir, como o Lifeway Lowfat Plain Kefir, em suas lojas físicas e online;
- Lifeway: A Lifeway é uma marca que oferece uma ampla variedade de kefirs probióticos, incluindo kefir de leite orgânico integral, kefir magro, kefir sem gordura, kefir sazonal e kefir com aumento de proteína. Você pode encontrar os produtos da Lifeway em lojas maiores e lojas especializadas de saúde;
Além disso, algumas lojas naturais e especializadas em produtos naturais e saudáveis também podem oferecer kefir e produtos relacionados. É sempre uma boa ideia verificar as lojas locais e perguntar se elas têm kefir disponível.
Como fazer a bactéria do kefir de leite?
Para fazer a bactéria do kefir de leite, você precisará de grãos de kefir, que são compostos por bactérias ácido-láticas, bactérias acéticas e leveduras.
Os microrganismos comumente encontrados em grãos de kefir são os dos gêneros Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Acetobacter, Kluyveromyces e Saccharomyces. A produção do kefir ocorre pela adição dos grãos de kefir ao leite pasteurizado ou fervido.
O leite geralmente utilizado é o de vaca, entretanto, podem ser utilizados também leite de cabra, búfala ou ovelha.
Com o leite a uma temperatura de cerca de 25°C, adicionam-se os grãos de kefir, iniciando, assim, o processo de fermentação, que dura entre 18 e 24 horas em temperatura ambiente. Em seguida, filtra-se essa mistura.
Os grãos separados são utilizados em uma nova inoculação, e o kefir obtido pode ser consumido. Para fazer o kefir em casa, siga os passos abaixo:
- Procure grãos de kefir, que podem ser obtidos em amostras comerciais ou artesanalmente por doação na forma de grãos;
- Mantenha os grãos de kefir em um recipiente com leite pasteurizado ou fervido a uma temperatura de cerca de 25°C;
- Deixe o kefir fermentar por 18 a 24 horas em temperatura ambiente;
- Filtre a mistura para separar os grãos de kefir do líquido fermentado;
- Consuma o kefir obtido e reserve os grãos para uma nova inoculação;
Lembre-se de que o kefir pode ser feito com diversos tipos de leite, como leite de vaca, cabra, arroz, amêndoas, coco e soja.
Como fazer o kefir pela primeira vez?
Para fazer kefir pela primeira vez no Brasil, siga os passos abaixo:
- Obtenha grãos de kefir: Você pode comprar grãos de kefir online ou encontrá-los em lojas naturais.
- Preparação: Lave tudo bem com sabão regular (evite sabões antimicrobianos).
- Adicione os grãos ao leite: Coloque os grãos de kefir em um recipiente e adicione o leite. A relação recomendada é de 1 colher (aproximadamente 15 ml) de grãos para cada litro de leite fresco;
- Fermente: Deixe o kefir fermentar por 24 horas. O kefir estará pronto quando apresentar uma textura ligeiramente espessa e um aroma fermentado;
- Filtre: Coloque um passador fino sobre um recipiente e colete o kefir. Agite suavemente com uma colher plástica ou de madeira para forçar o kefir a passar pelo passador. Os grãos ficarão no passador;
- Inicie uma nova batch: Enxágue o recipiente grande que você usou para fermentar os grãos, adicione os grãos de volta e preencha com 4 litros de leite fresco para começar o processo novamente;
- Armazene o kefir: Transfira o kefir filtrado para um recipiente hermético e armazene-o na geladeira por até 2 semanas;
Lembre-se de que o kefir pode levar algumas tentativas para ajustar-se ao seu ambiente e ao leite que você está usando.
Se o kefir estiver totalmente fermentado em menos de 24 horas, você pode remover uma parte dos grãos ou dar-lhes mais leite. Mantenha a relação de grãos para leite uma vez que encontre o equilíbrio certo.